Świat barmański jest rozległy i różnorodny, więc dla przeciętnej osoby świat alkoholi może być naprawdę tajemniczy. W rzeczywistości, zamawianie drinka z menu koktajli rzemieślniczych może często czuć się bardziej jak egzamin ustny z chemii AP, na który się nie uczyłeś. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli chodzi o zrozumienie różnicy między likierem a likierem, a następnie poznanie konkretnych rodzajów likierów.

Aby wyjaśnić tę kwestię i sprawić, że domowe barmaństwo stanie się o wiele łatwiejsze do opanowania, a jednocześnie bardziej smakowite, postanowiliśmy udać się prosto do ekspertów. Podczas naszej ostatniej wizyty w lobby barze hotelu NoMad w Nowym Jorku, poprosiliśmy jednego z barmanów o wyjaśnienie różnicy między likierem a likierem.

Choć likiery mogą wydawać się niepotrzebnym "dodatkowym" składnikiem, w rzeczywistości są one niezbędne w większości klasycznych koktajli, od manhattanów po martini, negroni i old-fashioned (choć można je również pić prosto z kamienia). Jeden z barmanów w The Foundry Hotel w Asheville wspomniał kiedyś, że całkowicie rezygnuje z prostych syropów do słodzenia swoich koktajli i polega głównie na likierach.

Jeśli chodzi o Twój domowy bar, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie są najpopularniejsze rodzaje likierów, które warto mieć w domu i co można z nich przyrządzić. Obiecujemy, że nie są one tak wymyślne, jak się wydaje (choć smakują tak, jakby były).

Wermut

Podstawowy profil: Wermut odnosi się do szerokiej gamy likierów, zwykle podzielonych na trzy kategorie: Dry, sweet, i blanc. Wermut wytrawny jest cierpki i ziołowy, wermut słodki jest bogaty i korzenny, a blanc to połączenie obu tych rodzajów, z lekko cytrusowym posmakiem. Składa się on w 75% z wina, soku winogronowego i alkoholu. Ciekawostka: receptura Coca-Coli jest bezalkoholową pochodną wermutu. Zawartość alkoholu w wermucie wynosi zazwyczaj od 16 do 22 procent.

Wspólne koktajle z wermutem: Manhattan, martini, i napoje gazowane (lub weź go prosto, lub "con gas", co oznacza, ze spritzem z seltzer jak miejscowi robią w Hiszpanii).

Przepis na koktajl do wypróbowania: Dla klasycznego Americano z wermutem, postępuj zgodnie z tym przepisem z Salt and Wind.

Amaretto

Profil Podstawowy: Wyprodukowany z gorzkich migdałów, ten słodki włoski likier jest powszechnie lubiany jako samodzielny napój deserowy, choć jest również popularnym mikserem. Chociaż wiadomo, że smakuje jak słodko-gorzka pasta migdałowa (coś w rodzaju marcepanu), często produkuje się go z pestek moreli, które nadają mu wiśniowy smak. W zależności od marki może mieć od 40 do 55% ABV.

Popularne koktajle z Amaretto: Alabama Slammer (popularny w latach 70-tych, z sokiem pomarańczowym i ginem), Amaretto Sour i Godfather

Przepis na koktajl do wypróbowania: Skorzystaj z tego przepisu z Honestly Yum na Amaretto sour, który wykorzystuje bourbon o mocy beczki, aby zrównoważyć słodycz likieru na bazie migdałów.

Triple Sec

Profil podstawowy: Ten popularny likier pomarańczowy, wytwarzany z suszonych skórek pomarańczy, zawdzięcza swoją nazwę trzykrotnej destylacji, co oznacza, że jest mocny, słodki i klarowny. Cointreau, na przykład, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych marek triple sec, jeśli chodzi o wysokiej klasy likiery iść. Jego zawartość alkoholu wynosi 30 procent.

Popularne koktajle z Trip Sec i Cointreau: Cosmopolitan, Margarita, Sidecar, Kamikaze i Long Island Iced Tea

Przepis na koktajl do wypróbowania: Wypróbuj ten koktajl Aperol Paloma z Cointreau z Salt and Wind.

Kahlúa

Profil podstawowy: Ten bogaty, kremowy likier został stworzony w Meksyku w latach 30-tych XX wieku. Wytwarzany jest z ziaren Arabiki, rumu, cukru i ziaren wanilii, co nadaje mu smak podobny do kawy. Jest również bogaty w kofeinę, co czyni go jednym z najpopularniejszych likierów do koktajli na bazie kawy, jak również do wielu deserów, od czekoladowych babeczek po tiramisu. Jego zawartość alkoholu wynosi 20 procent.

Popularne koktajle z Kahlúa: Black Russian, White Russian i Mudslide

Przepis na koktajl do wypróbowania: Ten boozy horchata koktajl przepis z Minimalist Baker będzie prawo do Twojego zaułka, jeśli kochasz cynamon i wanilia pudding ryżowy lub lody kawowe.

Domaine de Canton

Profil podstawowy: Domaine de Canton to francuski likier imbirowy klasy premium (wytwarzany z wietnamskiego młodego imbiru) o bardzo świeżym, ostrym i rześkim smaku. Jego ABV wynosi 28%. Jest jednym z młodszych likierów na tej liście i istnieje dopiero od 2007 roku, ale cieszy się doskonałą reputacją i jest używany w wielu wysokiej klasy barach i restauracjach. Stosuj go, gdy masz ochotę na lekko słodki, lekko pikantny napój.

Popularne koktajle Domaine de Canton: Gold Rush, Hot Ginger Toddy i Dragon's Heart

Przepis na koktajl do wypróbowania: Dla czegoś złożonego, pięknego i specjalnego, spróbuj tego koktajlu imbirowo-hibiskusowego z Serious Eats.

Chartreuse

Profil podstawowy: Stworzony w 1920 roku, ten piękny, wyrazisty likier jest jedynym na świecie z naturalnie uzyskanym zielonym odcieniem. Ciekawostka: Kolor zielony Chartreuse został nazwany na cześć likieru, a nie odwrotnie. Często łączy się go z orzeźwiającymi dodatkami, takimi jak arbuz, ogórek i mięta, ponieważ destyluje się go z ponad 100 różnych ziół. Z ABV 55 procent, jest to jeden z mocniejszych likierów (żółty chartreuse jest nieco niższy 40 procent ABV).

Wspólne koktajle Chartreuse: Last Word, Bijou, i Tonic

Przepis na koktajl do wypróbowania: Ten bazyliowo-cytrusowo-jagodowy koktajl z chartreuse z Salt and Wind jest orzeźwiający, cierpki, słodki i bardzo gorzki.

St. Germain

Profil podstawowy: St. Germain to likier wytwarzany z ręcznie zbieranych kwiatów czarnego bzu we Francji. Jeśli szukasz super aromatycznego, słodkiego alkoholu, który podniesie poziom Twoich umiejętności barmańskich, to jest to właśnie to. Aha, i elegancka butelka inspirowana stylem Art Deco jest wystarczająco ładna, by wystawić ją na widok publiczny. Jego ABV wynosi 20 procent.

Popularne koktajle z St. Germain: Spritzer, Gimlet, Hugo, i Rob Collins

Koktajl, którego warto spróbować: Lekko przyprawiona lemoniada jagodowa z Edible Rhody jest orzeźwiająca i aromatyczna.

Zaopatrz swój koszyk barowy i zacznij mieszać