Jako jedno z najbardziej popularnych superfoods ostatnich lat, quinoa w jakiś sposób zdołała pozostać owiana tajemnicą. Nawet jej pochodzenie jest w istocie mityczne: Według Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, quinoa była po raz pierwszy uprawiana w starożytnych Andach - a konkretnie w regionach geograficznych, które obecnie należą do Peru i Boliwii - prawdopodobnie już 7000 lat temu. Dziś quinoa stała się kamieniem węgielnym wegetariańskich śniadań, wegańskich misek i wielu innych - i nie bez powodu. Ta ukochana potrawa jest nie tylko smaczna i wszechstronna, ale ma też wiele wartości odżywczych. Ale czym jest quinoa?

Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, czym jest quinoa i dlaczego powinieneś ją teraz jeść.

Co to jest quinoa?

Quinoa to bezglutenowe nasiona o wysokiej zawartości błonnika i białka, często stosowane zamiast ryżu lub innych ziaren. Sklasyfikowana jako pseudozboże, quinoa jest pochodzenia roślinnego i jest o wiele bliżej spokrewniona z rodziną żywności, która obejmuje buraki, szpinak i boćwinę. Chociaż istnieje ponad sto odmian quinoa, tylko trzy rodzaje są regularnie wykorzystywane do spożycia: czarna, biała i czerwona. Najpopularniejszą z nich jest quinoa czerwona, która ma bogaty, orzechowy smak i może być gotowana podobnie jak ryż. Chociaż quinoa jest technicznie rzecz biorąc raczej nasionem niż ziarnem, często określa się ją jako "pełnoziarnistą" ze względu na jej wyjątkowo zrównoważoną zawartość odżywczą.

Dlaczego powinieneś włączyć więcej quinoa do swojej diety

Quinoa jest niezwykle bogata w składniki odżywcze. Badania wykazały, że quinoa jest świetna dla zdrowia układu krążenia, metabolizmu i układu pokarmowego. Wysoka zawartość błonnika, witaminy E i żelaza zapewnia jej dodatkowe punkty odżywcze.

Quinoa jest bezglutenowa. Częścią zrozumienia, czym jest quinoa jest przyjrzenie się temu, czym quinoa nie jest. Bez względu na to, czy nie tolerujesz glutenu, czy po prostu starasz się ograniczyć jego spożycie, quinoa jest wspaniałą alternatywą dla ciężkich zbóż zawierających gluten, takich jak pszenica i jęczmień.

Quinoa pasuje do wszystkiego. Podobnie jak twoja ulubiona czarna torebka, quinoa pasuje do wszystkiego. Spróbuj jej z kozim serem, rukolą i kabaczkiem, aby stworzyć lekką i łatwą sałatkę sezonową, lub zapiecz ją w swoich ulubionych muffinach i batonikach, aby uzyskać proste śniadanie w biegu.

Quinoa zawiera rzadkie (i cenne) związki roślinne. Niektóre z najbardziej atrakcyjnych składników quinoa są nawet bardziej tajemnicze niż sama quinoa. Quercetin to fitochemikalia występujące w quinoa, które wykazują właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Quinoa zawiera również flawonoid Kaempferol, który może chronić przed rakiem, otyłością i cukrzycą.

Teraz, kiedy już wiesz, czym jest quinoa (i znasz kilka jej kluczowych zalet), nadszedł czas, aby wstrząsnąć swoją listą zakupów i przenieść swoje kulinarne plany na wyższy poziom.