Skoro migdały, nerkowce i owies mogą być mlekiem, to dlaczego nie pistacje? Na świecie zawsze jest miejsce na kolejne pyszne mleko nie zawierające nabiału, a zwłaszcza takie, które zostało wyprodukowane z jednego z najzdrowszych i najsmaczniejszych orzechów na świecie.

Pistacje są pełne potężnych fitoskładników: substancji chemicznych, które rośliny wytwarzają, aby utrzymać się w zdrowiu. Są one również bardzo pomocne w utrzymaniu zdrowia ludzi: ich właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne mogą wzmocnić odporność, naprawić uszkodzenia DNA spowodowane narażeniem na toksyny i odtruć organizm z substancji rakotwórczych. Pistacje są również bogate w potas, zdrowe dla serca tłuszcze i fitosterole, które pomagają organizmowi obniżyć poziom "złego" cholesterolu.

Mleko pistacjowe może nie jest jeszcze tak wszechobecne jak mleko owsiane czy migdałowe, ale jesteśmy skłonni założyć się, że wkrótce to się zmieni. Nowa, przyjazna Instagramowi marka Táche dostarcza mleko pistacjowe masom poprzez model bezpośredniego kontaktu z konsumentem. I choć może być trudno znaleźć butelkę w lokalnym sklepie spożywczym, to nie może być łatwiejsze do wykonania własnego mleka pistacjowego w zaciszu własnego domu.

Zacznij od namoczenia obranych pistacji w wodzie na kilka godzin - najlepiej na noc. Istnieją trzy powody, dla których warto moczyć orzechy, z których pierwszym jest zwiększona wartość odżywcza. Pistacje są gęste odżywczo i zawierają naturalne inhibitory, które mają za zadanie chronić te składniki odżywcze. Poprzez namaczanie, inhibitory te zostaną zminimalizowane lub całkowicie wyeliminowane, uwalniając w ten sposób pełną moc odżywczą pistacji i ułatwiając organizmowi ich trawienie. Namaczanie zmiękcza również orzechy, co ułatwia ich miksowanie i daje w efekcie bardziej kremowy produkt końcowy. Jak siedzą, pistacje zaczną wchłaniać część wody z moczenia, stając się pulchniejsze i bardziej maślane, więc jest to mądry pomysł, aby moczyć orzechy w dużym naczyniu, gdzie będą miały dużo miejsca do oddychania.

Po namoczeniu, potrzyj pistacje pod wodą, aby pomóc usunąć papierowe skórki, a następnie odcedź przez durszlak i dobrze opłucz. Przenieś pistacje do blendera ze szczyptą soli, wlej tyle gorącej wody, aby przykryła je na co najmniej dwa cale, a następnie włącz najwyższą prędkość. W trakcie miksowania dolewaj gorącej wody, aż mleko pistacjowe osiągnie konsystencję wodnistego jogurtu. Spróbuj i, jeśli chcesz, dodaj odrobinę naturalnego słodzika przed miksowaniem przez kolejne 30 sekund.

Wlej mleko pistacjowe do pojemnika przez worek na mleko orzechowe lub sitko wyłożone dwiema warstwami płótna, pozostawiając je w większości w spokoju i pozwalając, aby grawitacja zrobiła swoje. Użyj tylnej części łyżki lub chochli, aby wycisnąć tyle płynu, ile możesz z miąższu pistacji, a następnie albo wyrzuć go, albo zachowaj do innego użytku. Rozlej mleko pistacjowe do butelek, szczelnie je zamknij i odstaw do lodówki. Jeśli możesz oprzeć się wypiciu wszystkiego w ciągu jednego dnia, powinno wystarczyć na około tydzień.