Ciasto z wątróbki zawsze podnosiło mnie na duchu. Tym razem dziecko poprosiło mnie o udekorowanie tortu kwiatami. Nie mogłam zrobić wielu kwiatów, ale mogłam zrobić jeden. To, jak zrobisz ciasto wątrobowe, zależy od Twojego nastroju. Czasami do panierki używam tylko majonezu i czosnku, czasami dodaję podsmażoną cebulę i marchewkę, lubię też dodać startego ogórka. Ten tort jest skategoryzowany jako tort na przystawkę, ale często jestem proszona o podanie go w domu zamiast drugiego dania.

Składniki:

[ing_wrap][ing]0,5kg wątroby wołowej[/ing][ing]5 jaj[/ing][ing]0,5L mleka[/ing][ing]2 cebule[/ing][ing]5tbsp mąki[/ing][ing]sól[/ing][/ing_wrap]

Do posmarowania kruchych ciastek:

[ing_wrap][ing]200g majonezu[/ing]
[ing]1 duża cebula[/ing]
[ing]1 marchew[/ing]
[ing]3 ząbki czosnku[/ing]
[ing]sól[/ing][/ing][/ing_wrap]

Do dekoracji:

[ing_wrap][ing]2 jajka[/ing]
[ing]zioła[/ing][/ing][/ing_wrap]

Przygotowanie:

[instr_wrap][instr]Wątróbkę namoczyć w mleku (w przepisie podana jest ilość mleka tylko do ciasta na krupnik) na pół godziny, przepuścić z cebulą przez maszynkę do mięsa.

[/instr]

[Do wątróbki dodać mąkę. Dobrze wymieszaj, dzięki temu łatwiej będzie uniknąć grudek. Lekko ubić jajka.

[/instr]

[Do wątróbki dodać mleko, lekko ubite jajka i sól. Dobrze wymieszać.

[/instr]

[instr]Na zdjęciu lekko niedomieszałam ciasta. Ponieważ ostatnio siekam ciasto za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie masz blendera, nie czuj się źle. Robię tego typu ciasta już od około 15 lat, a miksera używam dopiero od pół roku.

Jak widać na zdjęciu - ciasto stało się bardziej jednolite.[/instr]
[instr]Smażyć "naleśniki" na dobrze rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym.

Pierwszy naleśnik, nawet z wieloletnim doświadczeniem, rozpada się dla mnie. Chociaż od kiedy używam blendera, nawet pierwszy placek smaży się wyśmienicie.
[/instr]

[Cebulę pokroić w półkrążki, podsmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Marchew zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli i podsmażyć.[/instr]

[instr]Czosnek przepuścić przez praskę, wymieszać z majonezem. Dodajemy podsmażone warzywa, mieszamy razem.[/instr]

[instr]Naleśniki z wątróbki posmarować sosem i ułożyć jeden na drugim. Nie smarować górnego miękiszu. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw w lodówce na kilka godzin.[/instr]

[instr]Do dekoracji gotowanych jajek zetrzeć na tarce osobno białko i żółtko. Drobno posiekać koperek. Na wierzch ciasta wyłożyć majonez. Ułożyć rumianek. Mam nadzieję, że szczegółowo i przejrzyście opisałam jak zrobić ciasto wątrobowe.

[instr]Ciasto w przekroju wygląda tak:

Bon appétit![/instr]
[/instr_wrap]
Jeśli masz jeszcze trochę wątroby, proponuję sprawdzić ten przepis na naleśniki z wątróbką.