Doskonałe danie - pieczony kotlet schabowy. Jest równie smaczny przy świątecznym stole i w dni powszednie, na ciepło i na zimno, świeży z piekarnika i wczorajszy. Podawaj jako danie główne na uroczystą kolację lub zrób kanapki na śniadanie dla dzieci przed szkołą - wybór należy do Ciebie. Przepis na pieczoną szynkę jest uniwersalny i można go zmieniać, dostosowując do własnych upodobań. Głównym sekretem smacznego pieczonego schabu jest przede wszystkim duży kawałek mięsa wieprzowego. Poniżej 1 kg, nawet nie zawracaj sobie głowy gotowaniem, pieczony schab nie będzie tak soczysty.

Składniki:

• wieprzowina, co najmniej 1 kg.
• czosnek
• marchewka
• mieszanka pieprzowa (lub przyprawa do mięsa)
• musztarda
• goździki
• sól

Metoda:

Podałam przybliżoną listę składników, abyście mogli wybrać, czy schab ma być ostrzejszy (więcej musztardy), bardziej aromatyczny (czosnek) czy pikantny (goździki).

Schab opłukać, usunąć błony i osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek obrać, każdy ząbek pokroić na 2-3 części (w zależności od wielkości, może nie być potrzeby krojenia). Marchew obieramy i kroimy w cienkie plasterki o długości 3-4 cm.

Na całym schabie robimy nacięcia (starając się je równomiernie rozłożyć) nożem do środka. W nacięcia wkładamy czosnek i marchewkę. Mięso natrzeć solą, przyprawami, musztardą. Jeśli chcemy dodać goździki, a nie są one zmielone, wystarczy włożyć w kilku miejscach pączki goździków lub wbić je w nacięcia.

Pozostawić mięso do zamarynowania, na co najmniej godzinę. Zawijamy mięso w 2 warstwy folii, aby nie wypłynął sok i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około godzinę (w zależności od wielkości kawałka mięsa). Następnie odwiń folię i pozostaw do zarumienienia na kolejne 20 minut. Łatwo stwierdzić, czy pieczeń jest gotowa, nacinając mięso. Jeśli sok wypłynie czysty, wołowina jest gotowa. Jeśli jest różowy, to nie jest.

Doprawić do smaku i dostosować przepis do własnych upodobań i smaku. Na przykład, zastąp marchewkę selerem naciowym. Albo zmień przyprawę, do której jesteś przyzwyczajony i użyj posiekanej suneli. Można też zamarynować upieczonego schabowego w ajika.

Bon appetit!