Od jedzenia dobrze zbilansowanej diety do uzyskania wystarczającej ilości ćwiczeń, więcej ludzi niż kiedykolwiek podejmuje ogromny wysiłek, aby żyć zdrowym stylem życia. Jednak w miarę jak wellness i fitness stają się coraz bardziej popularne, nasza wiedza na temat odżywiania i ćwiczeń poszła do przodu. Wiemy już, że 20-minutowa sesja HIIT może przynieść takie same korzyści jak dłuższy, wolniejszy trening cardio, a dieta roślinna jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli zależy nam na zapobieganiu chorobom.

Prawdopodobnie widziałeś znajomego zamawiającego omlet z samych białek podczas brunchu, zwłaszcza jeśli pilnuje swojej wagi. Ale czy jest to rzeczywiście najlepszy ruch, jeśli starasz się być zdrowy? "Fascynacja białkiem jaj zaczęła się od trendu diety 'niskotłuszczowej/nietłustej' w latach 90-tych", wyjaśnia Autumn Ehsaei, RDN. "Jajka są produktem zwierzęcym, a zatem zawierają tłuszcze nasycone i cholesterol. Żółtko jest miejscem, w którym mieszczą się te składniki, podczas gdy białko to głównie tylko białko z pewną ilością witamin i minerałów." Ok, to ma sens. Chcesz ograniczyć tłuszcz i uzyskać to białko, więc pomijasz żółtka. Ale to nie jest cała historia.

Jeden obszar, że ludzie nadal wydają się dość niepewny, choć? Czy żółtka jaj są zdrowe. Zrób sondaż wśród swoich przyjaciół i rodziny, a prawdopodobnie otrzymasz mieszane odpowiedzi - zwłaszcza jeśli zapytasz swoich rodziców, którzy prawdopodobnie uważają, że tylko białka jaj są zdrowe. Ale tak jak w przypadku innych dziedzin wellness, myślenie o żółtkach jaj ewoluuje.

Obsesja na punkcie białek jaj

"Kiedy wytyczne żywieniowe sugerowały ograniczenie tłuszczu i cholesterolu w diecie, ludzie zaczęli się obawiać jedzenia żółtek, a białka jaj stały się królem. Podczas gdy białka jajek są rzeczywiście doskonałym źródłem białka, żółtko ma również swoje zalety" - mówi Ehsaei. Więcej na ten temat później. "Teraz wiemy, że spożycie cholesterolu w diecie nie wpływa na poziom lipidów we krwi w stopniu, w jakim myśleliśmy, więc spożywanie cholesterolu ze zdrowej żywności w odpowiednich ilościach nie stanowi dużego problemu zdrowotnego dla większości ludzi". Więc jeśli nienawidzisz jeść tylko białek jaj, to jest to doskonała wiadomość.

Oto co eksperci mówią o tym, czy powinieneś jeść żółtka jaj - i, co ważniejsze, dlaczego.

Tak, żółtka jaj są zdrowe

Tak, to prawda. Oto dlaczego. "Żółtka jaj zawierają zdrowe tłuszcze, mnóstwo witamin i minerałów, a także uzupełniają cały pakiet odżywczy jaj, który oferuje jedne z najbardziej biodostępnych źródeł białka i składników odżywczych, które możemy jeść jako ludzie" - mówi Ehsaei. Oznacza to, że Twój organizm jest w stanie wchłonąć i przetworzyć białko i składniki odżywcze zawarte w jajkach lepiej niż z innych źródeł pożywienia.

I podczas gdy białka jaj zawierają część białka, większość składników odżywczych znajduje się w żółtku, zauważa Rebecca Scritchfield, RDN, EP-C, autorka książki "Body Kindness" ($14). W rzeczywistości, 40% białka w jajku jest w żółtku, więc jeśli szukasz do zwiększenia spożycia białka, nie ma powodu, aby nie jeść całą rzecz. I FYI, kiedy jesz całe jajko, otrzymujesz sześć gramów wysokiej jakości białka i wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów za jedyne 70 kalorii.

Oprócz białka, jajka zawierają również rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K. "Na szczęście, żółtko jest miejscem, gdzie znajduje się tłuszcz w jajku, w tym wspaniałe tłuszcze nienasycone, więc wszystkie te rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są łatwo wchłaniane" - zauważa Ehsaei. "Żółtko zawiera również wiele innych składników odżywczych, takich jak witaminy B6 i B12, żelazo, wapń, kwas foliowy, cynk, biotyna i cholina, między innymi". Innymi słowy, wiele dobrych rzeczy znajduje się w żółtku, więc nie chcesz go przegapić.

Twój dzienny limit

Więc nawet jeśli żółtko jest zdrowe, niektórzy ludzie zastanawiają się, czy powinni ograniczać spożycie żółtek jaj, jeśli próbują zmniejszyć spożycie tłuszczu, i to jest miejsce, w którym opinie ekspertów różnią się trochę. "Jako ogólna wytyczna, zazwyczaj mówię moim klientom, że od jednego do trzech całych jaj dziennie to dobra ilość", mówi Eshaei. "Więcej niż to jest, gdzie prawdopodobnie zacząłbym uzupełniać tylko białkami jaj". Ona oferuje tę radę z zastrzeżeniem, że odżywianie jest bardzo osobiste, a każdy ma inne potrzeby. Jeśli nie jesteś pewien, czy jesz zbyt wiele lub zbyt mało żółtek, sprawdź z dietetykiem o swoich indywidualnych wymaganiach żywieniowych.

Scritchfield, z drugiej strony, mówi, że nie ma powodu, aby się pocić, jeśli chodzi o myślenie o dziennym limicie żółtek jaj. "Nie zalecam ograniczania liczby jaj dziennie, ponieważ przeciętnie Amerykanie spożywają już nieco mniej niż jedno jajko dziennie. To nie jest przesada", mówi. "Na przykład, kiedy jem jajka na śniadanie, zwykle mam trzy, ale nie jem tego samego codziennie, więc to się uśrednia. Jeśli uwielbiasz jajka, są one dla Ciebie dobre i nie musisz ich ograniczać, chyba że masz ku temu prawdziwy powód medyczny. Nawet osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub ryzykiem chorób serca mogą spożywać sześć do siedmiu całych jaj tygodniowo."

Więc jaki jest tutaj wniosek końcowy? Zasadniczo, nie powinieneś bać się jeść żółtka - zwłaszcza jeśli nie masz do czynienia z żadnymi problemami zdrowotnymi, które sprawiają, że cholesterol lub spożycie tłuszczu jest problemem. W końcu większość tłuszczu zawartego w jajkach jest zdrowego rodzaju. Więc śmiało, ciesz się tymi ugotowanymi jajkami podczas kolejnego weekendowego brunchu-100% bez poczucia winy.