Połączenie delikatnej i soczystej wieprzowiny z czerwonym winem od dawna cieszy się uznaniem prawdziwych smakoszy. W połączeniu ze świeżymi, dojrzałymi warzywami to nowy kolor, który wypełni dom obłędnymi aromatami, a Twoich gości radosnym oczekiwaniem. Myślę, że schab z bakłażanami w winie byłby świetnym dodatkiem do romantycznego wieczoru dwojga zakochanych. Szczególnie w połączeniu z kieliszkiem cierpkiego czerwonego wina.

Do przygotowania przepisu będziesz potrzebować:

• 500g wieprzowiny
• 1 bakłażan
• szklanka zielonego groszku (można pominąć)
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml czerwonego wina
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Możesz użyć dowolnego rodzaju wieprzowiny, aby uczynić to danie według własnych upodobań. To danie okazuje się soczyste i pyszne zarówno z tłustymi żeberkami, jak i dietetycznym szpondrem, więc wybór należy do Ciebie. Staram się używać niskotłuszczowego mięsa. Groszek wyrósł na moim balkonie, widzicie jakie są piękne. Zastanawiałam się, do czego mogłabym je wykorzystać. Ale wiele razy gotowałam tę wieprzowinę bez grochu.

Wieprzowinę opłukać, pokroić na małe kawałki. Jeśli bierzemy żeberka, lepiej jest je wcześniej podsmażyć bez dodawania warzyw przez 10 - 15 minut. Mięso można lekko zamarynować w soku z cytryny lub przyprawach (najlepsza jest mieszanka czerwonego ostrego i czarnego pieprzu).

Bakłażana pokroić w grube półpierścienie. Lepiej nie obierać bakłażana, w przeciwnym razie szybko ugotuje się w tłuszczu i winie i straci swój kształt. Ponadto fioletowa skórka bakłażana dobrze komponuje się z mięsem i winem.

Umyć zielone strąki młodego groszku i przyciąć brzegi. To bardzo dziwne, że strąki grochu nie są tradycyjnie spożywane w naszym kraju, ponieważ są one bardzo soczyste i mogą uzupełnić i ozdobić każdą sałatkę lub drugie danie. Ponadto można je łączyć z mięsem i rybami, a także nadawać lekką słodycz gulaszom warzywnym. W tym roku posadziłam groch specjalnie na sałatki i gulasze, w ogóle, musi dojrzeć, a jego skórka robi się fioletowa. Ale kiedy są młode, są takie ładne.

W głębokiej patelni, kociołku lub garnku z grubym dnem, podgrzej olej roślinny z całymi ząbkami czosnku, a następnie wyjmij ząbki. Ułożyć mięso i warzywa.

Smażyć delikatnie na dużym ogniu do uzyskania złotego koloru. Doprawić solą. Nie zapomnij posolić wieprzowiny dopiero wtedy, gdy skórka się zetrze. W przeciwnym razie mięso straci wszystkie soki, stanie się twarde i suche.

Wlej czerwone wino do rondla, nie zmniejszając temperatury i doprowadź do wrzenia. W ten sposób cała para z wina wyparuje, pozostawiając jedynie delikatny smak i przyjemny aromat.

Przykryć wieprzowinę i bakłażany i dusić na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.

Wieprzowinę z bakłażana w winie podawaj ze świeżymi, soczystymi warzywami, ziołami i ostrymi sosami. Najlepiej, gdy towarzyszy mu lekka sałatka warzywna.

Bon appetit!