Więc w końcu to zrobiłeś, wydałeś pieniądze na dobrze zaprojektowaną torbę całych ziaren z ulubionego sklepu z kawą trzeciej fali. Przyniosłeś je do domu - niosąc torbę jak cenne dziecko - i zaparzyłeś sobie filiżankę, ciekawy, czy twoje podniebienie wyłapie nuty smakowe wydrukowane na opakowaniu: czarna wiśnia, ciemna czekolada, karmel.

Ale kiedy poklepujesz się po plecach, dumny zarówno z zakupu, jak i ze swojego podniebienia - może bardziej jeżyny niż czarnej wiśni? - twój wzrok pada na otwartą torbę i zaczynasz się pocić, zastanawiając się, jak przechowywać ziarna, aby zachować ich świeżość i smak.

Aby zachować swoje najlepsze ziarna w najlepszej formie i zrobić lepiej smakującą kawę w domu, są trzy proste pytania, które musisz zadać, a my mamy odpowiedzi.

Przechowywanie Whole vs Pre-Ground Coffee Beans-Is There a Difference?

Eksperci są zgodni, że najlepiej smakuje kawa przygotowana ze świeżo zmielonych ziaren. Im więcej czasu upłynie od zmielenia do zaparzenia, tym bardziej prawdopodobne jest, że ziarna zaczną się utleniać, co sprawi, że kawa będzie mniej aromatyczna i pełna. Jeśli więc jesteś miłośnikiem kawy i gustujesz w drogich ziarnach, wyrób sobie nawyk kupowania ich w całości i mielenia tuż przed planowanym parzeniem.

Aby przechowywać resztki całych ziaren, nie może być łatwiej - najlepszym naczyniem jest zazwyczaj torba, w której ziarna są dostarczane. Wyłożone folią torebki z jednokierunkowym zaworem zapobiegają przedostawaniu się tlenu do środka, ale pozwalają na wydostanie się dwutlenku węgla wydalonego ze świeżo palonych ziaren. Jeśli ziarna zostały dostarczone w papierowej torebce lub innym opakowaniu bez zaworu jednokierunkowego, najlepiej przenieść je do czystego i suchego, nieprzezroczystego, szczelnego pojemnika i przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jeśli wolisz wygodę wstępnie zmielonych ziaren, najlepiej traktować je tak samo, jak całe ziarna zapakowane w papierową torebkę - przenieść je do czystego i suchego, nieprzezroczystego, szczelnego pojemnika i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

W zasadzie sprowadza się to do tego: unikaj kontaktu z powietrzem, wilgocią, światłem i ciepłem, a Twoje ziarna (zmielone lub całe) mogą być uznane za prawidłowo przechowywane.

Jak długo zachowują się ziarna kawy?

Jeśli są prawidłowo przechowywane, całe ziarna kawy mogą przetrwać do trzech miesięcy, ale to, że nie są stęchłe lub zjełczałe, nie oznacza, że są świeże. Aby uzyskać najżywsze filiżanki o najpełniejszym smaku, zaleca się zaparzanie kawy ziarnistej w okresie od jednego do dwóch tygodni po otwarciu opakowania. Wstępnie zmielone ziarna mogą być przechowywane przez około tydzień w temperaturze pokojowej.

Czy mogę zamrozić lub schłodzić ziarna kawy?

Kawa jest higroskopijna (fantazyjny termin używany przez przemysł kawowy zamiast absorpcji), a przechowywanie jej w lodówce naraża ją na działanie zapachów i wilgoci, które zmieniają smak kawy i sprawiają, że szybciej traci ona świeżość. Jeśli chodzi o przechowywanie kawy, lodówka nie ma racji bytu.

Jednak jeśli chodzi o zamrażanie ziaren kawy, odpowiedź nie jest tak czarno-biała. Podczas gdy większość ekspertów niekoniecznie zaleca mrożenie kawy, nie są oni również temu przeciwni. Według Petera Guiliano, głównego specjalisty ds. badań w Specialty Coffee Association, mrożenie ziaren może spowolnić proces starzenia się kawy, ale nie należy trzymać w zamrażarce codziennej kawy. Erika Vonie, dyrektor ds. kawy w firmie Trade, uważa, że mrożenie kawy - zwłaszcza ziaren w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu z zaworem jednokierunkowym - jest w porządku, ponieważ są one przechowywane w stałej temperaturze, z dala od światła słonecznego i można je odgazować.

Trzymanie nieotwartych paczek całych lub zmielonych ziaren w zamrażarce do późniejszego użycia jest jak najbardziej wskazane, ale jeśli trzymasz pojemnik z kawą mieloną w zamrażarce i po prostu bierzesz to, czego potrzebujesz każdego ranka - możesz chcieć przemyśleć swoją metodę, ponieważ nie jest idealnie trzymać kawę tam i z powrotem, w i z zamrażarki.

Zasada kciuka przy kupowaniu i przechowywaniu kawy

Łatwo jest się zagubić w rytuale robienia sobie gorącej filiżanki (zdrowej?) kawy każdego ranka, ale nie zagubić się we wszystkich pytaniach dotyczących przechowywania - najlepszym sposobem na zrobienie najlepszego naparu jest po prostu to: Kupuj tylko tyle całych ziaren, ile możesz zużyć w ciągu 2 tygodni i przechowuj je w oryginalnym, wyłożonym folią worku z jednokierunkowym zaworem (lub w nieprzezroczystym, szczelnym pojemniku), w ciemnym, chłodnym miejscu. Świeżo zmiel tylko to, czego potrzebujesz, kiedy tego potrzebujesz, i jesteś gotowy do pracy, niezależnie od tego, czy Twoja kawa jest najlepiej podawana na gorąco, czy z lodem.