Dla nas okres zimowy charakteryzuje się niemal nieustanną tęsknotą za komfortowym jedzeniem, która pojawia się pod koniec września i nie odpuszcza aż do kwietnia. Ramen, makaron, chleb i w zasadzie wszystko, co zawiera węglowodany, jest w ciągłej rotacji, co oznacza, że trudno byłoby znaleźć coś zielonego na naszym talerzu.

Dopóki nie obejrzeliśmy serialu kulinarnego Netflixa "Salt, Fat, Acid, Heat" z szefem kuchni i pisarzem kulinarnym Saminem Nosratem w roli głównej. Co ciekawe, mieliśmy ochotę na sałatkę z fasoli i pieczonych warzyw, którą Nosrat przygotowuje w odcinku "Heat". Zainspirowani do jej odtworzenia, udaliśmy się na Pinterest, aby znaleźć coś podobnego i trafiliśmy na sałatkę z pieczonych warzyw od blogerki kulinarnej Wallflower Kitchen. Czytaj dalej poniżej, aby podrzucić razem własną sałatkę z pieczonych warzyw, używając przepisu Wallflower Kitchen jako przewodnik.

Składniki zimowej sałatki z pieczonych warzyw

Zawierająca tylko pysznie pieczone warzywa, quinoa, soczewicę, przyprawy, jarmuż i domowej roboty dressing tahini, przepis nie był tak trudny, że moje początkujące umiejętności kulinarne nie podołałyby wyzwaniu. Nie zastosowaliśmy się dokładnie do przepisu - zamiast tego upiekliśmy słodkie ziemniaki z cynamonową posypką i kalafiora wymieszanego z cebulą, zrezygnowaliśmy z soczewicy i pozostaliśmy przy quinoa, a następnie dodaliśmy kukurydzę do mieszanki i posypaliśmy sałatkę orzechami włoskimi, pestkami dyni i migdałami dla dodatkowej chrupkości.

Jeśli chcesz zastosować się do przepisu na sałatkę Wallflower Kitchen bardziej precyzyjnie, upewnij się, że masz pod ręką przyprawy, w tym kminek i kurkumę. Jeśli chodzi o czosnkowy dressing tahini, będziesz potrzebować miso, drożdży odżywczych, octu balsamicznego, czosnku w proszku i tahini.

Kreatywne zamiany składników

Wspaniałą rzeczą w przepisach na sałatki, bez względu na porę roku, jest to, że można je tworzyć z dowolną liczbą zamienników składników. Na przykład, podczas gdy przepis na zimową sałatkę Wallflower Kitchen wymaga użycia quinoa, możesz zdecydować się na inne ziarna, takie jak farro lub jęczmień, lub zmienić makaron na orzo. Jeśli chodzi o zieleninę, jarmuż można zamienić na cokolwiek, na co ma się ochotę - na przykład na szpinak, sałatę masłową, mizunę, rukolę lub boćwinę.

Dodaj najlepszą oliwę z oliwek

Naszym sekretnym składnikiem była oliwa z oliwek Cobram Estate's California Select z pierwszych zbiorów w tym roku, którą polewaliśmy pieczone warzywa oraz mieszankę jarmużu, kukurydzy i quinoa. Jest tak pyszna, że moglibyśmy ją dosłownie pić samą.

Powstałe w ten sposób danie mogłoby być dla Sweetgreen strzałem w dziesiątkę. Pieczony kalafior w stylu shawarma i cynamonowe słodkie ziemniaki są sycące i pyszne, a my absolutnie pokochaliśmy domowej roboty dressing tahini (w skład którego wchodzi tahini, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek i czosnek w proszku). Nie sądziliśmy, że sałatka może być kiedykolwiek uznana za komfortowe jedzenie, ale to danie zmieniło nasze zdanie.

Sklep "Niezbędnik zimowej sałatki