Każdy kucharz, który kiedykolwiek nauczył się smażyć jajka wie, że robienie pilawu wieprzowego jest jedną z najbardziej kontrowersyjnych rzeczy w postradzieckiej kuchni. Niektórzy ludzie nazywają pilawem prawie każdą kaszę z ryżem i mięsem. Inni kręcą na to nosem i próbują udowodnić, że nie jest możliwe, aby rzadcy wirtuozi ugotowali smaczny pilau z wieprzowiną. A jeśli chcesz prawidłowo przyrządzić pilaw wieprzowy, musisz być trochę mistrzem kuchni. Na temat pilawu w multicookerze toczy się wiele dyskusji.
Trzymam się tej opinii. Jak dobrze ugotować pilaw wieprzowy, można przeczytać w wielu książkach kucharskich. Stalik ma na przykład taki przepis. Ale ja nie chcę brać udziału w żadnych dyskusjach na ten temat. W końcu każda gospodyni domowa w kuchni jest magikiem. A nie tak łatwo jest dostosować dobry przepis na pilaw do warunków domowych. Jeśli ugotujemy pilaw wieprzowy w domu, na pewno będzie się on różnił od tego, jak przyrządza się go na Wschodzie. To chyba mniej więcej to samo, co Chinka mówiąca Ukraińcowi, jak gotować barszcz.

Poza tym, osobiście jadłem kilka wariantów pilawu. Tatarzy krymscy, Bułgaria, Turcja i azerbejdżański pilau. Każdy z nich był inny, ale każdy na swój sposób pyszny.
Mimo to, podzielę się z Wami moim przepisem na smaczny pilaw wieprzowy. Ten wariant jest bardzo popularny wśród moich gości. Nie robię pilawu bardzo tłustego, bo skłaniamy się ku zdrowszej żywności. Ja jednak "podrasowuję" smak pilawu odpowiednią kombinacją przypraw i kruchym ryżem.

Składniki:

[ing_wrap][ing]500g ryżu[/ing] [ing]500g wieprzowiny[/ing] [ing]3 marchewki[/ing][ing] 2 cebule[/ing] [ing]1 łyżka oleju słonecznikowego[/ing][ing] sól[/ing] [ing]mieszanka przypraw: Zira, berberys, kurkuma, papryka, pieprz czarny[/ing] [ing]szafran (jeśli dostępny)[/ing][ing]główka czosnku[/ing][/ing_wrap]

Przygotowanie:

[instr_wrap][instr]Najpierw dobrze umyj ryż, zalej go wodą i odstaw na bok.[/instr]

[instr]W międzyczasie postawić kociołek na ogniu (ja mam ceramiczny), wlać olej (ilość zależy od tego jak tłusty jest schab, ja mam tylny, niezbyt tłusty). Dobrze podgrzać.[/instr].

[instr]Podczas gdy olej się rozgrzewa, pokroić wieprzowinę na małe kawałki. Zacznij smażyć je na dużym ogniu. Po około 5 minutach dodać posiekaną cebulę.

[/instr].

[Po kilku minutach dodać pokrojoną marchewkę i dalej prażyć.

[/instr]

[instr]Sól, dodaj przyprawy. Dodaj wodę, aby przykryć mięso i wymieszaj. Kupuję przyprawy pojedynczo na targu i mieszam je sama. Mam też zaskakująco smaczną przyprawę do pilawu kupioną na targu w Turcji. Potrzebujemy około 1,5 łyżki. To, co zrobimy nazywa się zirvak, jest to baza do pilawu. Żeby zrozumieć, czy soli jest wystarczająco dużo, spróbujcie płynu w środku zirvaka, musi być bardzo słony. Przykrywamy kociołek pokrywką, zmniejszamy ogień do średniego i dusimy około 20 minut.

[instr]Teraz czas na odcedzenie wody z ryżu, ponowne opłukanie go i dodanie do mięsa. Ryż spłaszczyć i zalać wrzącą wodą. Woda powinna przykrywać ryż na około 2 cm. Jeśli chcesz, możesz włożyć do ryżu ząbek czosnku, nie obierając go, nada on niepowtarzalny smak. Ten prosty przepis na pilaw wieprzowy jest łatwy do wykonania w domu i będziesz zadowolony z rezultatu.

[/instr]

[instr]Zmniejszyć ogień do minimum, zamknąć kociołek pokrywką i gotować pilaw jeszcze przez około 40 minut. Czasami gotuję pilaw przez 20 minut na kuchence, a potem wkładam go do piekarnika na kolejne 20 minut, wtedy robi się kruchy [/instr].

[instr]Zgodnie z przepisami, ugotowanego pilawu nie należy mieszać, lecz obracać na dużym talerzu. Następnie na wierzch kładziemy mięso. Ja robię pilaw za jednym posiedzeniem, więc zazwyczaj mieszam go i nakładam na talerz.[/instr][/instr_wrap]

Bon appetit!