Istnieje wiele powodów, dla których cukier puder powinien zawsze znajdować się w Twojej kuchni: może być używany do produkcji cukierków takich jak maślanki, buckeyes i marshmallows (stąd jego inna popularna nazwa: cukier puder); może być ubijany z masłem lub skrótem do pysznego kremu maślanego; może być używany do słodzenia i stabilizowania bitej śmietany; i - moje osobiste ulubione zastosowanie - może być przesiany nad mniej niż idealnie wyglądającymi deserami, aby ukryć wszelkie wypadki. Wszystko wygląda lepiej z odrobiną cukru pudru i nikt nigdy nie będzie mądrzejszy!

Ale, jak to bywa z wieloma zszywkami w piekarskiej spiżarni, często nie zdajesz sobie sprawy, że zabrakło ci cukru pudru, aż do momentu, kiedy go potrzebujesz. Więc, poza założeniem spodni i biegiem do sklepu, czy jest coś, co możesz zrobić, gdy pojawi się taki kryzys? Na pewno jest!

Czym jest cukier puder?

Każdy szef kuchni lub piekarz powie Ci, że w profesjonalnych kuchniach nigdy nie mówi się o cukrze pudrze lub cukrze cukierniczym - nazywa się go "10x". Brzmi to jak dziwna, sterylna i nieco przypominająca Elona Muska nazwa, ale jest to po prostu skrót oznaczający "dziesięć razy".

A co to dokładnie oznacza? Oznacza to, że cukier był przetwarzany dziesięciokrotnie, mielony w kółko, aż do momentu, gdy maleńkie kryształki cukru zostaną sproszkowane tak drobno, że staną się lekkim, puszystym proszkiem. Kiedy cukier jest już tak drobno zmielony, staje się o wiele bardziej podatny na zbrylanie, ponieważ cukier kocha wodę i nie cofnie się przed niczym, aby wyssać ją z całego otoczenia, w tym z powietrza (pomyśl o tym, jak brązowy cukier staje się twardy jak skała, kiedy jest wystawiony na działanie wilgoci). Aby temu zapobiec, producenci dodają do cukru skrobię kukurydzianą, która pochłania wilgoć z otoczenia, z którą cukier może mieć kontakt.

Jak zrobić cukier puder w domu?

Skoro wiesz już jak powstaje cukier puder, zapewne wiesz już jak zrobić swój własny: zmiel cukier samodzielnie. Nie wymaga to żadnego wymyślnego sprzętu: wystarczy robot kuchenny lub blender i gotowe! Oto dwie opcje:

Jeśli robisz małą ilość cukru, aby użyć w szczyptę:

Umieść cukier granulowany w robocie kuchennym lub blenderze, włącz go i pozwól mu zrobić to, co do niego należy. To zajmie kilka minut, więc bądź cierpliwy. Zeskrobuj boki i dno co jakiś czas, aby upewnić się, że nic się nie przykleiło.

Jeśli chcesz zrobić dużą porcję cukru pudru, aby mieć go w swojej spiżarni:

Zrób dokładnie to samo, co powyżej, ale dodaj dwie łyżeczki skrobi kukurydzianej na każdą jedną filiżankę cukru. To takie proste!

Teraz, kiedy już wiesz, że zrobienie cukru pudru jest tak proste, spróbuj poeksperymentować z innymi cukrami. Cukier brązowy, cukier turbinado, cukier kokosowy... wszystkie one mogą być sproszkowane, jeśli poświęcisz im wystarczająco dużo czasu.