Podczas gdy wszyscy wiemy, że przygotowanie posiłków jest jednym z najlepszych sposobów, aby trzymać się swoich celów zdrowotnych, nie każdy chce poświęcić swoje cenne godziny weekendowe, aby to zrobić. Jasne, jasne, to nie musi trwać godzinami, ale nawet przy najlepszych intencjach, przygotowanie posiłku może czuć się jak kolejna rzecz na liście rzeczy do zrobienia, a niedziele nie powinny mieć jednego z nich. Więc co ma zrobić zapracowana dziewczyna, która chce dobrze zjeść mając (bardzo) mało czasu?

Wprowadź szybki posiłek make-at-home, lub w tym przypadku, łatwy wegański przepis. Niezależnie od tego, czy ta dieta jest twoim codziennym stylem życia, czy po prostu lubisz mieszać wegańskie posiłki z wegetariańskim paliwem w swoim tygodniowym składzie, mamy trzy super proste (i przepyszne) przepisy do wypróbowania, a najlepsze jest to, że zajmują one tylko 15 minut. Katy Beskow przedstawiła te przepisy w całej książce poświęconej temu stylowi życia. Chcesz wypróbować je sama? Zaczynajmy.

Burritos na śniadanie

"Burritos to najlepsze śniadanie na wynos. Wystarczy zawinąć je w folię kuchenną, aby pozostały gorące."

Serves 2.

Składniki:

1 łyżka stołowa olej słonecznikowy1 czerwona (bell) papryka, pokrojona w paski2 cebule dymki (scallions), grubo posiekane8oz. cannellini fasola, opłukana i odsączona1 łyżka łagodnego chili w proszku1 łyżka wędzonej papryki1/2 łyżki. mielony cuminJuice z 1 unwaxed limeA garść świeżej kolendry (cilantro), plus dodatkowe do przyozdobienia1 czerwony chili deseeded i drobno pokrojone1 duże awokado, drobno pokrojone4 miękkie tortilla wraps

Instrukcje:

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej na dużym ogniu.

Dodać czerwoną paprykę i cebulę dymkę i smażyć przez 1 do 2 minut.

Dodać fasolę cannellini na patelnię wraz z chili w proszku, wędzoną papryką i kuminem. Często mieszać, lekko zgniatając fasolę i gotować przez kolejne 2 minuty.

Zdjąć patelnię z ognia i wymieszać sok z limonki, kolendrę i czerwone chili.

Warzywa w tempurze z sosem sojowym, chili i kolendrą

"Ludzie często uważają tempurę za danie trudne do przyrządzenia; jest ona jednak niezwykle łatwa, wymaga jedynie kilku prostych składników. Sztuczka do stworzenia idealnego, lekkiego, ale chrupiącego ciasta polega na użyciu gazowanej wody, która jest lodowato zimna."

Obsługuje 4 osoby.

Składniki na warzywa w tempurze:

1 filiżanka oleju słonecznikowego, do smażeniaDla warzyw8 pędów delikatnych brokułów łodygowych8 małych marchewek8 rzodkiewek12 pieczarek.

Składniki na ciasto:

1 filiżanka mąki uniwersalnej3/4 filiżanki skrobi kukurydzianej1 łyżeczka proszku do pieczenia1 filiżanka lodowato zimnej wody gazowanej.

Składniki na sos sojowy, chili i kolendrę:

3/4 filiżanki passaty2 łyżki sosu sojowego1 łyżka syropu klonowego1/2 łyżeczki suszonych płatków chili garść świeżej kolendry (cilantro), drobno posiekanej1 limonka

Instrukcje:

Rozgrzej olej w głębokiej patelni na dużym ogniu, podczas gdy przygotujesz warzywa.

Przyciąć końcówkę brokuła i odciąć górną część młodej marchewki. Usuń wierzch i spód rzodkiewek. Oczyść grzyby z brudu za pomocą pędzelka.

Teraz przygotuj ciasto. W szerokiej misce zmieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, a następnie wlej lodowato zimną wodę gazowaną. Ubijaj delikatnie do uzyskania gładkiej masy. Zanurz warzywa i upewnij się, że są równomiernie pokryte ciastem, strząsając jego nadmiar.

Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie dodaj połowę warzyw do gorącego oleju i smaż przez 2 do 3 minut. Staraj się nie przepełniać patelni warzywami, ponieważ będą się one sklejać. Kiedy ciasto się napuszy, ostrożnie zdejmij tempurę z patelni i odsącz na papierowym ręczniku, a następnie dodaj resztę warzyw na patelnię, ponownie smażąc przez 2 do 3 minut.

W międzyczasie przygotuj sos do maczania. Wlać do miski passatę, sos sojowy, syrop klonowy, płatki chili i kolendrę. Przekrój limonkę na pół i wyciśnij sok przez sito, aby pestki nie dostały się do miski. Ubijać do momentu połączenia.

Podawać tempurę natychmiast z indywidualnymi miseczkami z sosem do maczania.

Pita Pizzas

"Chlebki pita to wspaniałe podstawy do pizzy, na które można nałożyć dodatki, zanim upiecze się je na złoty kolor. Małe rączki też uwielbiają pomagać".

Serwuje 2.

Składniki:

4 białe chleby pita4 łyżki przecieru pomidorowego4 grzyby cremini, pokrojone w plasterki2 łyżki słoikowych karczochów w oliwie z oliwek1 łyżka orzeszków piniowych1/2 łyżeczki suszonego oreganoDrizzle of olive oil1 czerwone chili, pozbawione pestek i drobno pokrojonePorcja liści rukoli, do podaniaPorcja liści bazylii, do podania8 pestkowych czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki, do podania.

Wskazówki:

Rozgrzać piekarnik do 425°F.

Ułożyć chlebki pita na blasze do pieczenia i posmarować jedną stronę przecierem pomidorowym.

Wycisnąć grzyby na purée pomidorowe.

Otrząsnąć karczochy z nadmiaru oleju, pokroić je z grubsza na plasterki i ułożyć na pitach.

Posypać orzeszkami piniowymi i oregano, a następnie skropić oliwą.

Piec przez 10 minut, aż spód będzie złoty. Podawać posypane posiekaną chili, rukolą, bazylią i oliwkami.

Pro Tip: Bądź kreatywny z dodatkami. Zamień przecier pomidorowy na pesto i eksperymentuj z aromatyzowanymi oliwami.