Przykuwający wzrok magentowy odcień i godna pozazdroszczenia chrupkość sprawiają, że kiedy po raz pierwszy zetknąłeś się z marynowaną czerwoną cebulą, mogłeś pomyśleć o niej jedynie jako o zbędnym dodatku - pop-upie koloru na talerzu - ale po jednym kęsie prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że nie masz jej wystarczająco dużo i natychmiast poprosiłeś obsługę kelnerską o więcej. Ale czy wiesz, że te same "can-I-have-more-more-please-please" marynowane czerwone cebule są niewiarygodnie łatwe do zrobienia w domu?

Wymagając minimalnej ilości składników, a jednocześnie pakując potężny cios smakowy, marynowana czerwona cebula jest kwaśnym dodatkiem, który oferuje cierpki, wywołujący ślinotok kopniak do wielu dań. Od nocnych tacos lub pizzy, przez omlety lub kanapki śniadaniowe, duszone mięsa lub curry, aż po wszelkiego rodzaju sałatki - jajeczne, ziemniaczane, makaronowe, zbożowe lub z zielonych liści - nadszedł czas, aby zrobić miejsce w lodówce na słoik marynowanej czerwonej cebuli, która zrobi wrażenie na gościach.

Jak zrobić marynowaną czerwoną cebulę: Dwa sposoby

Podczas gdy oba poniższe przepisy są szybkie, łatwe i wymagają tych samych składników, techniki różnią się, aby uzyskać bardziej miękką lub bardziej chrupiącą marynowaną czerwoną cebulę. Jeśli lubisz je bardziej elastyczne w konsystencji, wybierz "tradycyjną" cebulę. Jeśli zależy Ci na cierpkiej chrupkości, przejdź do "szybkiego" wariantu. Niezależnie od Twoich preferencji, cebula może być przechowywana w lodówce do 3 tygodni, ale moim zdaniem najlepiej smakuje w ciągu tygodnia od przygotowania.

"Tradycyjna" marynowana czerwona cebula

Składniki:

1 czerwona cebula1/2 szklanki białego octu winnego1 łyżka stołowa cukru1 1/2 łyżeczki soli.

Instrukcje:

Obrać i pokroić w plastry górną i korzeniową końcówkę cebuli. Cienko pokroić jak na krążki. Aby uzyskać półksiężyce, postaw ją na płaskim końcu i przepołowić od góry do dołu. Przełóż połówki na drugą stronę i pokrój w cienkie plasterki.

Dodaj ocet, cukier i sól do małego garnka na średnim ogniu. Przykryj i doprowadź do wrzenia.

Po zagotowaniu, dodaj cebulę i wymieszaj razem. Umieść pokrywę z powrotem na garnku i gotuj przez ok. 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i przełóż cebulę do żaroodpornej miski lub słoika, aby ostygła.

Kiedy osiągnie temperaturę pokojową, możesz cieszyć się nią w takiej postaci lub przełożyć do szczelnego szklanego lub ceramicznego pojemnika i przechowywać w lodówce.

Szybka marynowana czerwona cebula

Składniki:

1 czerwona cebula1/2 szklanki białego octu winnego1 łyżka stołowa cukru1 1/2 łyżeczki soli.

Instrukcje:

Obrać i pokroić w plastry górną i korzeniową końcówkę cebuli. Cienko pokroić jak na krążki. Aby uzyskać półksiężyce, postaw ją na płaskim końcu i przepołowić od góry do dołu. Przełóż połówki na drugą stronę i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli masz mandolinę, użyj jej, w przeciwnym razie zaufany nóż, deska do krojenia i pewna ręka poradzą sobie doskonale. Przełóż do hermetycznego szklanego lub ceramicznego pojemnika.

Dodaj biały ocet winny, cukier i sól do miski i ubijaj trzepaczką do połączenia. Nie przestawaj ubijać, aż cukier i sól się rozpuszczą - może to potrwać kilka minut, ale tak się stanie, po prostu mieszaj.

Kiedy cukier i sól całkowicie rozpuszczą się w occie, zalej cebulę. Przykryj i pozostaw na co najmniej 1 godzinę przed podaniem lub przechowuj w lodówce.

Jak dodać więcej smaku do domowej roboty kiszonej czerwonej cebuli?

Kiszone cebule, takie jak te powyżej, będą smakować świetnie same w sobie, ale istnieją inne sposoby, aby dodać smaku i subtelnych niuansów do swoich cebulowych klejnotów. Niektórzy mogą zasugerować użycie różnych rodzajów cukru, aby zmienić profil smakowy, ale granulowany cukier jest, moim skromnym zdaniem, twoim najlepszym wyborem. Jednakże, możesz łatwo zmienić rodzaj octu, którego używasz - nawet decydując się na kombinację - czy to czerwonego wina, białego wina, szampana, białego destylowanego (najmocniejszy), jabłkowego cydru (mój ulubiony), lub balsamicznego (najlepszy w połączeniu z białym destylowanym).

W dodatku bawić się wokoło z octami, ty możesz przyprawiać rzeczy up przez dodawać czosnkowego clove, laurowego listka, gorczycę ziarna, kolendrę ziarna, suszonego oregano, czarnego peppercorns, małego suszonego (lub cienko krojony świeży) chili, star anise, kruszonego czerwonego pieprzu płatki, lub nawet ściskać limonkowego sok. Dodaj te składniki do gotującego się garnka z octem w "tradycyjnym" przepisie, lub włóż je do cebuli przed utopieniem jej w occie w "szybkiej" odmianie.